（新华全媒+）贵州赤水：“晒醋”老技艺 焕发新生机:赤水道教

（新华全媒+）贵州赤水：“晒醋”老技艺 焕发新生机

赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的一种古法制醋技艺赤水道教。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

赤水晒醋以中药制作醋曲，用大米、糯米等作原料，经过30多道工序制作而成，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长赤水道教。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，大力挖掘和培育乡土人才传承这项古老技艺，通过“线上+线下”展示和销售，让赤水晒醋这项古老技艺在大山里重新焕发生机。

这是10月28日拍摄的贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区（无人机照片）赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在手工翻动醋坯原料赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

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10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人搬运成品醋装车，准备外运销售赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区，工人在搬运制作原料赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在晾晒区查看醋缸中的晒醋成色赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在搅拌发酵中的醋稀饭原料赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在晾晒区作业（无人机照片）赤水道教。 新华社记者 杨文斌 摄

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