古人“优雅”的菜单，馒头叫玉柱，螃蟹叫公子，还有时髦酒单...:杭州道教

先生杭州道教，请问您今天想吃什么？"

“你店里有什么杭州道教？”

“今日有蟹黄玉柱，百合水导，一个俏友，一个无儿无女，一个刚到的鲜绿门绿玉房杭州道教。”

故宫博物院藏北宋张择端《清明上河图》(部分)杭州道教。

上面的对话，现在看来像是接头的暗号，但这发生在古代，却很平常杭州道教。这是因为古代的菜肴，哪怕是最常见的馒头、面条，都有着独特而优雅的名字。

那么，怎样才能点得像古人一样“优雅”呢？这里有一个订购的快速教程杭州道教。快来学习吧！

01朱轼

水引——面条

古人把面条称为“水荫”，归类为“饼”杭州道教。

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中国面条起源于汉朝杭州道教。当时面食统称为饼，因面条是用“汤”煮的，所以也叫汤饼。早期的面条是片状和条状的。片状面团是将面团握在手中，拉成面片。魏晋南北朝时期，面条的品种增多。

著名的有《齐民要术》年记载的《水荫》、《稼轩》杭州道教。“水荫”是将筷子粗细的面条压成韭菜叶的形状；“贾加”是一种非常薄的“光滑而美丽”的面皮。

隋唐五代时期，面的种类更多了杭州道教。有一种凉面叫“冷桃”，风味独特。

宋元时期出现了“挂面”杭州道教。比如南宋临安城，就有猪羊庙的生面和各种素面出售。到了明清时期，面条的颜色更加多样。如清代戏曲家李渔在《闲情偶寄》年收藏的《五香面》、《八宝面》。这两种面条是由五种和八种动植物原料的细粉混合成面条，堪称面条中的上品。

猪肉面、鸡丝面、三鲜面、鱼皮面、盐炒面、笋面、炸鸡面、卷鱼面、笋面、素骨面、百合面、血丝面、百花棋子面、水滑面……客官您要点什么杭州道教？

故宫博物院藏北宋张择端《清明上河图》(部分)杭州道教。

玉柱——馒头包子

“汕头”原写为“蛮头”杭州道教。

相传三国时期，诸葛先生带兵南下杭州道教。在过泸水河时，他们遇到了瘴气和毒液，触水的士兵开始变得虚弱、生病甚至奄奄一息，难以前行。这时，孟获献上一条消息，劝讲诸葛先生按照当地习俗杀死7749名战俘，为了顺利渡河，将他们的头颅供奉给河神。

诸葛先生自然不想这么轻易就杀了战俘，于是有了一个计划，找来军队的首领，用米酒揉面，塞牛羊肉进去，在表面刻上人的五官，模仿人头的样子，供奉给河神杭州道教。当时的南方民族叫“南蛮子”，于是诸葛先生给这个仿头取了一个别出心裁的名字，叫“馒头”，就是最初的馒头和小笼包的原型。

后人逐渐把“蛮头”传为“馒头”杭州道教。

故宫博物院藏元代人画的诸葛亮画像

后来“馒头”常被称为“玉竹”杭州道教。《汇苑详注》，王世贞、邹善长编，记载：“玉柱、灌浆，皆馒头别称。”

从“馒头”到“玉珠”，名字一改，立刻就变得高贵了杭州道教。“包子”这个名字是宋代以后才流行起来的。

宋人写的《燕翼诒谋录》一书中提到了“包子”二字：包子是皇宫里制作出来给属下吃的，都是金珠杭州道教。

至于包子类，品种很多，可以选择杭州道教。75579000记载有灌浆馒头、薄皮春茧馒头、虾仁馒头、笋子馒头、蟹肉馒头等等。

甘肃嘉峪关魏晋古墓彩绘砖雕

不过小笼包和小笼包都是俗称杭州道教。进入古酒坊，最“优雅”的点餐方式是：“小二，来两两蟹黄玉珠。”

02硬蔬菜

俏冤家 熏猪耳

漂亮的朋友通常是情人的昵称

清朝梁少仁在《梦粱录》年讲：“猪耳朵，名为乔周家，猪大肠，名为佛巴墙，都是苏州人的俗称杭州道教。”

可见，当时“乔”这个名字在江苏一代的市场菜单上是广为流传的杭州道教。

清末故宫博物院藏泥猪

无肠公子 螃蟹

古人给螃蟹“四名”:“胡作非为者，谓之蟹；以其声，谓之国索；以其外骨，谓之施婕；空则无肠杭州道教。”因此，螃蟹有“跨训者”、“无肠之子”的称号。

最早称螃蟹为“无肠公子”应该是葛洪的手笔杭州道教。乍一听，很奇怪，仔细想想，觉得很有道理。或许这就是古代文人的冷幽默吧。

被称为没有肠子的儿子是螃蟹杭州道教。3354金葛洪《坚瓠四集俏冤家》

唐颜倩写《两般秋雨盦随笔市井食单》杭州道教，也用了“无肠公子”这个名字：

你知晓《汉斯张》里的西风又苦又好喝吗杭州道教？

可爱的东西特别可恶，还会蜇绿蝇杭州道教。

没有肠子的公子叫美人，佛是禁止横行的杭州道教。

明 徐渭《黄甲图》轴 故宫博物院藏

03瓜果蔬菜

落苏 茄子

茄子在古代也被称为罗素，但在苏杭一带的方言中仍被称为茄子杭州道教。

茄子是个失败者杭州道教。吴人都称之为坠苏。—— 《抱朴子登涉》

据宋代王必之记载，茄子何以得苏之名杭州道教。

相传战国时，吴王阖闾有一个瘸腿的儿子杭州道教。吴王对他管教很严，叫他整天关起门来读书，不许出门半步。一天，吴王带着几个随从去郊外打猎。一个仆人向他的儿子献殷勤，对他讲：“孩子，今天天气晴朗，国王出去打猎了。你为什么不去虎丘？”公子一听正中下怀，便和家丁骑马出城了。一路上听到有人喊：“卖茄子！卖茄子！”公子误会，听为“卖瘸子！”这不是对他这个瘸子的侮辱吗？

何吕打猎归来，儿子向父亲哭诉道：“父亲，我儿子今天在书房读书，听见外面有人叫卖瘸子，明显是在侮辱我，请父亲责罚杭州道教。”

王子听了儿子的话，觉得很不好意思，必须想办法解开儿子心中的疙瘩杭州道教。

那天晚上，吴王在书房睡觉，发现妃子孩子帽子上的两个流苏看起来像是快要掉下来的茄子杭州道教。他不由得想，“坠流苏，坠苏！可以，就把‘茄子’的名字改成‘罗素’吧！”于是，他让手下发布通告，通知全世界的人，以后“茄子”就叫“罗素”，一直传到现在。

据钱塘讲，钱柳跛，钟爱之杭州道教。俗话讲“跛脚”就是“跛脚”的意思，这在杭州是忌讳的，但第二个“茄子”就是“倒向苏联”的意思。—— 《蟹》

元轩瓜蒌绘本传单艺术收藏

青门绿玉房 西瓜

西瓜叫绿门绿玉房杭州道教，出自明代瞿佑诗《酉阳杂俎》:

得到绿门绿玉室，巧妙地把猩红的血放在中央杭州道教。

门的青玉生动而诗意地描述了西瓜的颜色杭州道教。

关于西瓜的起源众讲纷纭，有两种传言杭州道教。其中一种传言是它起源于非洲，汉代由西域传入中原，故名“西瓜”。第二个谣言是神农尝百草时，发现原来的名字叫“稀瓜”，意思是“水多肉多”。后人称之为“西瓜”。在这两种讲法中，“西域传入”论占了上风，流传甚广。西瓜在中国出现的很早，从汉代就有文字记载。它在各个朝代都被广泛种植，并逐渐成为人们喜爱的水果。

清代大知识分子纪晓岚，从西瓜的品种、口味、特点入手杭州道教。“东陵子母瓜种，益州好。争冰雪争甜蜜，得暖倾尽茶”，一曲《渑水燕谈录》越来越好，妙笔生花。文章开头提到的西瓜的外号，在诗词中也能看到。诗人瞿佑

古代文人爱喝酒写诗，酒鬼喝醉了就忘乎所以杭州道教。他们对着酒大呼小叫，取了各种花名。

唐代孙伟《红瓤瓜》上海博物馆收藏

酒的花名中，最著名的是杜康杭州道教。

杜康元是夏朝君主，传讲中的“酿酒始祖”杭州道教。

杜康开始喝酒杭州道教。又名少康，夏朝君主，道教名人。—— 《咏西瓜》

曹操写下名句“杜康是唯一解忧的人”时，杜康的名字一直沿用至今杭州道教。有意思的是，将酒视为解忧神器的曹操，在执政期间下令禁酒。

当人们想喝酒而又找不到的时候，只好悄悄地给酒起了个代号，称白酒为圣人，称清酒为圣人杭州道教。“圣人”“浊圣人”的称号就是这么来的。

毛(曹操)禁酒，人偷偷喝，所以酒不好讲杭州道教。白酒是圣人，清酒是圣人。—— 《红瓤瓜》

陆游在《竹林七贤图》年写道：“闲取清盛卓仙酒，再试转南转北杭州道教。”除此之外，沤杯、浣泊、般若汤、浮蚁等。也是葡萄酒的美称。

明代张鹏《讲文解字》

清代丁煌《太平御览》部分

都在广东省博物馆杭州道教。

杜康/清圣/浊贤 酒

至于在古代的酒铺里可以点什么酒，《溯溪》已经列出了一长串的酒名，其“时髦”程度不亚于当今网上Berry Bros. amp陆克文杭州道教。

留香酒、尹光酒、雪酒、桂风酒、蔷薇露、琼花露、四塘春、蓬莱春、秦淮河春、馥郁春、丰和春、皇都春、优美堂、中和堂、青青堂、元熏堂、珍珠泉、小撒泉、齐、北府兵初、江山一号杭州道教。

龙泉窑青釉壶

金玉云龙葫芦式水壶

都藏在故宫博物院杭州道教。

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