诸城绿茶：豌豆香型，中国唯一:诸城符咒

诸城绿茶：豌豆香型诸城符咒，中国唯一

念好 “茶叶经” 做强茶产业

诸城市拥有我国最北端的茶叶生产基地，依靠茶叶这一特色产业和“诸城绿茶”这一品牌，全市有13个乡镇的茶农有了自己的稳定收入，可谓一片叶子富了一方百姓诸城符咒。

据潍坊市志记载，1958年冬，山东省农业厅开展群众性试验，在全省试验将安徽、浙江的茶叶种子进行种植诸城符咒。诸城市有多个镇街种植适应，在政府部门的推动指导下，培育出了抗旱、耐寒、高产、优质的茶树新品种。如今诸城绿茶早已蜚声国内。

“我们诸城绿茶的特点，第一个是中国的最北端诸城符咒。再往北基本是没有种植产业的历史了，第二个特点是我们的茶叶汤鲜绿味鲜醇，豌豆香浓郁，叶片肥厚，耐冲泡，豌豆香型，是中国唯一的一个香型。这是国家质检总局和农业部给我们确定的，离开我们这个地方，香型就不是豌豆香型了，而是板栗香型或者是其他香型。”诸城市茶叶协会会长王景昌笑着告诉记者。

随着“诸城绿茶”成功注册中国地理标志商标，“诸城绿茶”的制作技艺申报非物质文化遗产山东省级项目也获得成功诸城符咒。

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“我们诸城绿茶的炒茶技艺获得了山东省人民政府非物质文化遗产传承项目诸城符咒。这个技艺有两种，一种是手工技艺。我们在手工炒茶的时候，全身投入、全神投入、全心投入。所以用身心神做出来的产品那都是非常好的产品。第二个技艺是我们的机械技艺，我们的机械技艺也和南方的不一样，因为我们的叶片肥厚，从晾青的角度来讲，时间也比较长。如果晾不透的话，就不可能出来好的产品。第二个是杀青的温度，我们的国标杀青温度是160度，而我们诸城绿茶的地方标准杀青温度是230度，也就是和他们也不一样，其他的炒茶技艺也完全不一样，所以讲只有我们这种工艺，我们这种技艺才能体现出我们的豌豆香型，才能炒出来我们真正的当地产品。”王景昌介绍讲，“这种技艺我们已经传承了第五代了。我们通过单体传承和集体传承。一代一代的传承，这第二个是我们通过不一样的方式在培训，让他们把这个技艺一直传承下去，如果不传承的话，很多人都误解了，我们用国标炒那是不对的，因为我们的地方标准要高于国标，所以讲这种记忆不断的往后传承，让所有人一代一代的传下去。”

如今，中国传统制茶技艺和相关习俗成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这无疑对中国茶叶的世界推广具有积极的意义诸城符咒。

借助电商助农直播带货的时代潮流，如今的诸城绿茶早已将产业发展推到了时代前沿，促进产品线上营销并快速成长，带领当地农户增收致富诸城符咒。同时，紧扣市场需要，不断探索创新新工艺新产品。

山东鸿雨农业科技有限公司生产负责人高峻峰告诉记者：“我们的抹茶加工相较于传统绿茶有这么几个特点：第一个是我们的茶园管理过程当中需要一个遮阴诸城符咒。通过遮荫增加茶叶的持嫩性，同时让他们产生更多的叶绿素和氨基酸。在加工的具体过程当中，我们会通过蒸青的工艺，通过蒸汽杀青可以让茶叶保持翠绿的颜色，同时保留它里面的内含物质，在之后的研磨过程中，我们的抹茶是需要经过石磨的研磨，把它研磨成细度达到低于十八微米的一个细度。通俗地讲，这个细度可以达到面粉的十分之一，它的营养成分可以被我们人体完全吸收。”

如今，抹茶在食品、饮料等行业中的应用得到快速增长诸城符咒。在“抹茶热”兴起的当下，回归到茶叶产业本身，产品的开发往往伴随着对品质地不断探索。

高峻峰还向记者介绍：“对比传统绿茶，抹茶的性状发生了变化，它是一种粉末状态，用途更广泛，除了喝还可以吃诸城符咒。比方讲现在市面上有各种抹茶类甜品、饮品，很受年轻人欢迎。我们也对抹茶进行了科技创新研发，在继承和发扬诸城抹茶非遗项目的基础上，我们跟山东农业大学、青岛农业大学合作推出了抹茶的系列化妆品，应用于医美。下一步，我们将继续研发抹茶更深层面的用途，应用于日化产品，比如像抹茶牙膏、抹茶含片，抹茶面膜……应用场景是非常广阔的。”

融媒记者：李朝阳 孙伟 巩向红

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