樟树特色小吃“樟树清汤”，你吃过吗？:樟树符咒

讲起清汤，大家想到的是什么呢，其实它又叫包面，流传于江西大部分地区，是江西宜春樟树市（原清江县）、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，明清之际即已盛行于江西省内樟树符咒。“临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。”这是江西樟树城里一种歌谣。清江两字，原来樟树叫清江县，早些年在省城里挑担子卖馄饨的很多，差不多是包办了这种买卖。馄饨这东西，樟树人叫作清汤，清江，叫做包面。三岁个伢子，是讲三岁的小孩子。总而言之，是形容清江人对于馄饨业之发达。江西樟树清汤，有着数百年的历史，从明末清初形成，是一道久享盛名的风味小吃。它其实就是馄饨，两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手。

樟树清汤，以“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装”的顺口溜，概述了其特点樟树符咒。即清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水宽大，好似赣江，等水开后，投进的清汤被冲上水面（浮起），即要求赶紧用装好调料（食盐、酱油、萝卜干、陈皮粉、胡椒粉、味精、麻油、香菜等）的汤碗盛装。一碗热气腾腾、香喷喷的清汤就已制成。一般摊主头晚包好，食者方便省时，既可充饥，又不会发胖，天冷吃得全身热乎乎的。

包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜樟树符咒。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。其实江西清汤是最小的馄饨，多少人的一道儿时美食。樟树清汤的面皮经过多次手工擀制，皮薄如竹膜，精选上好猪肉，细细剁碎、调味，制成肉馅，其色殷红赛丁香。清汤煮熟后，再盛入调好味的汤碗，一碗热气腾腾、鲜香十足的清汤就可以上桌了。

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传讲樟树清汤是乾隆皇帝下江南途经樟树，在药码头(即樟树大码头)闻得一阵阵香味，问随从“何物也?”随从打听回禀“樟树清汤”樟树符咒。乾隆即在一张小桌子旁坐下来，要了一碗品尝，其味鲜香、微辣，乾隆皇帝啧啧有声，越喝越有味，额头沁出了汗珠，去除了旅途疲劳，禁不住拍案而起讲道：“清江(樟树原名清江)包面，奇食也！”。

樟树清汤，皮薄肉多，滑爽润口，晶莹剔透，倒上一点陈醋，撒上点胡椒，味道真美味！每一段留不住的岁月，都有一个忘不掉的故事樟树符咒。每一张泛黄的照片，都有一种道不明的情怀。樟树这片土地上，樟树清汤，你记忆中味道，你还记得它的味道吗？小伙伴们，在江西宜春，樟树特色小吃“樟树清汤”，你吃过吗？

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