平湖经开全力保障“舌尖上的安全”:平湖符咒

日前，嘉兴市集体用餐配送单位（中央厨房）质量提升工作现场会在平湖经开举行，来自嘉兴市各县（市、区）的分管领导、集体用餐配送单位负责人总计140余人，现场观摩了区内的平湖市聚龙汇餐饮管理有限公司、平湖市凯宇配餐有限公司，大家纷纷为这两家公司的食品安全规范化管理点赞平湖符咒。

平湖经开辖区范围内共有9家集体用餐配送单位，占平湖平湖市的70%，配餐范围包括企业、学校等平湖符咒。为进一步提高集体用餐配送单位的食品安全意识，今年市市场监管局经开分局创新制订了配餐单位“夺红旗”行动方案，每月对9家集体用餐配送单位进行打分，取3个月的平均分数作为每个季度等级评定的标准，共分为优秀、良好、合格、不合格四档。

平湖市凯宇配餐有限公司就是平湖经开9家集体用餐配送单位中的一家平湖符咒。因车间及设备设施老旧、布局不合理等因素，4月5月的评定分数较低，6月份启用了新的配餐车间后，作业环境得到了改善，布局更加合理，操作也更加规范，评定分数大大提高，平均下来二季度拿到了良好的等级。建立“夺红旗”制度后，让集体用餐配送单位更加注重配餐过程中的规范性、安全性，也让他们更加提速新车间建设、使用。如今，凯宇新启用的车间实现了CCP智控点位数字化监控，实现食材采购可追溯、加工配送过程全程可控制，这也是获得大家点赞的重要方面。

你追我赶、争先进位，正是平湖经开实行集体用餐配送单位“夺红旗”的初衷平湖符咒。评分的过程，也是给集体用餐配送单位指出不足，帮助他们补齐短板的过程。引入“夺红旗”竞争机制，让集体用餐配送单位更有忧患意识，从而进一步规范配餐作业，推动全区集体用餐配送工作再迈新台阶。

民以食为天，食以安为先平湖符咒。食品安全，连着千家万户。在创新集体用餐配送单位“夺红旗”的基础上，今年市市场监管局经开分局在嘉兴首创了网络餐饮单位“四色”分级评价制度，对全区范围内的200多家在册经营的网络餐饮单位实现红色、橙色、黄色、黑色“四色”管理，分别对应优秀、良好、合格、不合格四档。

每月打分赋色，确保“舌尖上的安全”平湖符咒。今年，经开分局将对炸鸡日料、面条米线等6大类外卖食品，进行四色评定，总计评定9期。针对其中的3大类外卖食品，目前已评定了4期，涉及网络餐饮单位90多家。为了提高分值的科学性，经开分局实行交叉检查，而且通过2次检查采用平均值的方式，最终确定这家网络餐饮单位的分数，并在“平湖经开”微信公众号等平台进行公示。

通过“四色”管理再加上评定结果对社会公开，将全面规范网络餐饮单位服务经营行为，从而有助于提升平湖经开辖区内的食品安全管理能力和水平平湖符咒。

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