去太仓，邂逅一碗双凤羊肉面！:太仓符咒

小雪节气已过

下周气温将大跌

寒冷的季节

太仓符咒你最想吃的是不是那碗

酥而不烂、浓而不膻

香而不臊、肥而不腻的羊肉面太仓符咒？

讲到羊肉面

那就不得不提太仓双凤羊肉面太仓符咒了

现在

全体吃货注意太仓符咒！

展开全文

11月24日

2022太仓旅游 文化 美食节

暨第十五届双凤羊肉美食节开幕式

将在双凤镇一品羊肉美食街

正式开幕太仓符咒！

（前排提醒：文末有福利~）

今年的文化旅游美食节开幕式上将发布苏式非遗技艺“双凤羊肉面、太仓肉松、太仓糟油制作标准规范”，开幕式上共有三批授牌仪式，同时还将上线口袋书《福地双凤》与“福地新韵”长图数字藏品，为市民百姓奉上一道美食文化大餐太仓符咒。

另外

中华老字号俞长盛旗舰店重新开业

俞长盛羊肉面店始创于光绪年间

它以其独特的风味享誉江南一带

现在重新开业

小伙伴们不要错过啦

双凤羊肉面是一块响当当的招牌

每年都吸引太仓符咒了大批

苏州及周边地区的市民游客

到太仓一饱口福

双凤羊肉面凭啥能够在

食不厌精、脍不厌细的苏州

独树一帜、久负盛名太仓符咒？

这就必须讲讲它

精到的食材和独特的烹制方法太仓符咒了

（以下内容不建议饿着肚子看~）

双凤被誉为“太仓之根”，养羊、食羊的习俗源远流长，历代文人在诗文中多有记载，如清康熙年间进士唐孙华的“牛羊卧上垄，鹳雀早辞林”，明弘治双凤籍进士周墨的“秋风乍过西林寺，已闻深巷羊肉香”等太仓符咒。

年深日久

双凤民间及一些店家

形成太仓符咒了一套烹制羊肉面的“秘诀”

重烹肉

首先山羊品种要精当，双凤羊肉面讲究选购体大皮薄肉嫩的湖羊，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选太仓符咒。

善熬汤

宰杀后的山羊，需反复洗净多次，然后锅底放去壳新稻草，以防焦锅，再在锅的四周满塞白萝卜，以除膻味太仓符咒。将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。羊肉面的汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻才可以用。

一锅香喷喷、热腾腾的羊肉面

出锅装碗后还有一道重要工序

就是要撒一把太仓地产的大蒜叶

精心熬制的大肉和面汤

筋道柔滑的面条

再加上点点绿油油的大蒜叶

这样饕餮的舌尖诱惑

大概很少人能够抵御得太仓符咒了的

真是隔着屏幕都能闻到香味~

特别是天气寒冷时

捧着一海碗滚烫滚烫的双凤羊肉面

嗤溜溜吃完

顿感热气冒顶太仓符咒，寒气尽散

就是一个爽太仓符咒！

除太仓符咒了羊肉面

双凤镇的全羊宴也是一绝太仓符咒！

全羊宴席由18道主菜构成太仓符咒，辅以本地农家菜，将羊的耳、目、脑、舌、脚以及肝、腰、肚、心、血、鞭等通过红烧、清炖、冷盆、热汤的形式，形成形式多样、符合现代人口味全羊宴：羊肝作冷盘清爽又明目，大只的羊蹄久炖后醇黏酥软好入口……

福利来了太仓符咒！

本文评论区留言点赞前 30名（点赞数统计截止时间：2022年11月24日15:00），每人可获赠免费品尝券 2张太仓符咒。

▪领取方式：请您持苏康码绿码及48小时核酸阴性报告，凭姓名、手机号到八达街118号苏州新闻大厦1号门大厅前台领取太仓符咒。

▪领取时间：2022年11月28日2022年12月2日，每天9:0017:00太仓符咒。

▪注意：免费品尝券不兑现、不找零，仅用于兑换；须在使用期内兑换，过期作废太仓符咒。

还等什么

快约上亲朋好友

吃上一碗太仓双凤羊肉面吧

来源：苏报融媒记者 顾志敏

编辑：小吉

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