龙江农业好品牌之阿城大蒜:阿城符咒

大蒜是餐桌上不可缺少的保健食品阿城符咒。阿城大蒜，产于金代古都金上京会宁府（今阿城区），土地肥沃、依山傍水，美丽的阿什河贯穿其中，是古老的金源文化和勤劳的古都人民在这片土地上，培育出了优质的阿城大蒜。2008年8月22日，农业部正式批准对“阿城大蒜”实施农产品地理标志登记保护。地理标志保护的区域范围为阿城区的阿什河街南城村、白城村、东环村，双丰镇双兰村，地域保护范围面积为10607公顷，生产面积为1000公顷,年总产量7250吨。

品牌荣誉

1995年，阿城大蒜被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品阿城符咒。

1998年，阿城被国家命名为“中国北方大蒜之乡”阿城符咒。

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2003年，阿城大蒜被农业部农产品质量安全中心认证为无公害农产品阿城符咒。

2005年，阿城大蒜取得国家环保总局有机食品转换认证证书阿城符咒。

品牌历史

阿城大蒜种植历史较长，发展也较快，早在900年前金代在阿城建都始即开始种植大蒜阿城符咒。民国3年（1914年）阿城大蒜种植面积1300亩，1936年为1410亩。

新中国建立后，农村实行家庭联产承包经济体制改革后，1985年，种植面积达7800亩阿城符咒。为提高大蒜产量和质量，国家和阿城区政府不断投入资金扶持阿城大蒜主产区，使大蒜面积不断扩大，到2006年，阿城大蒜栽培面积1000公顷，年产蒜苔2250吨，产蒜头7500吨。阿城大蒜以其独特的风味和极佳的品质享誉全国，阿城被中国特产学会命名为“中国北方大蒜之乡”。阿城大蒜在当地深受广大消费者的喜爱，现已远销到日本、韩国等地。

产地环境

阿城地区属于寒温带湿润季风气候区阿城符咒。年平均气温3.3℃。一月份平均气温18.8℃，七月份平均气温23℃，日平均温度大于10℃的活动积温为2800℃。年平均降雨量542毫米；无霜期短，初霜在9月25日，终霜5月3日，约156天。全年日照总时数2700小时。土地资源丰富，以黑土为主；地力肥沃，土壤pH值5.57.0、有机质46%、全氮0.20.3%、全磷0.0440.065%。该地区土壤肥沃，土质疏松，耕性良好，保水保肥力强，适合作物生长。水源为地下水，灌溉多井灌，种植业灌溉水水质符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格。

生产管理

阿城大蒜（紫皮蒜）生育期9093天，一般在七月上中旬成熟阿城符咒。蒜头收获应及时。按蒜头大小进行分级，然后编辫。大蒜在收获晾干前，营养物质仍在继续运转，外蒜皮和内蒜皮继续变薄，呈现过熟现象。蒜皮太薄易破，不能保护蒜瓣，蒜瓣易受机械创伤，感染霉菌腐烂。因此，收获后立即晾晒蒜头，使须根和内外蒜皮失水干缩，终断营养物质的运转。起蒜时上午起蒜摊晒，下午绑扎成捆。在晾晒过程中要避免遭受雨淋，堆集时要避免捂垛，假茎干透后即可编成辫。蒜成辫后不要码堆或码垛，要进行挂贮，防止蒜头挤压受伤。商品蒜自七月中旬收获到十月上旬在室外凉棚暂贮。凉棚搭在高爽不存水的地方，棚内搭圆木架挂蒜。

品质特征

阿城大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种阿城符咒。紫皮蒜鳞茎外皮紫色，大瓣种，瓣少而个体肥大，蒜头有57个蒜瓣，单头重25克左右。蒜瓣围绕蒜苔座生在茎盘上，外包34层蒜皮，茎盘下面连带干枯须根，包裹整个蒜头的蒜皮为紫色，是由叶鞘基部膨大形成的；白皮蒜鳞茎外皮白色，小瓣种，蒜瓣2室~7室，每头6瓣~22瓣。

营养价值

阿城大蒜有紫皮和白皮两种，以紫蒜著称阿城符咒。紫皮蒜蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品质好，宜久存。紫皮蒜所产蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜富含蛋白质和碳水化合物，产生的热量很高。大蒜中含有抗坏血酸、尼克酸、硫胺素等营养物质及人体所需要的钠、磷、钙、铁等矿质元素，阿城大蒜含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积和预防疾病的作用。阿城大蒜对预防心脏病及血液循环系统疾病亦有良好效果。

来源： 哈尔滨市阿城区农业农村局品牌农业专班

责编 : 陈靖琨

核稿：李昕泽

审核：张晓红

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