河间符咒:驴肉火烧保定的正宗，还是河间的正宗？

其实河间的驴肉火烧和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不一样河间符咒。

1、从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的河间符咒。两地火烧外形的差异缘于做法不一样，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的或者长的。

2、驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别河间符咒。从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱汁，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，而且河间的驴肉火烧会夹上用驴油制作的特制的焖子，吃上去更加的香，味道更好。

保定驴肉火烧

河间驴肉火烧

要讲保定的驴肉火烧和河间的驴肉火烧哪个更正宗，这个就要看个人的口味了，当地很多店都是做了很多年的老店铺，从火烧皮到驴肉都是有自己的做法河间符咒。与其讲哪个的更正宗不如讲哪个口味更符合人的胃口。

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