乐享云南｜美食•临沧凤庆粑粑卷:临沧道教

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——临沧凤庆粑粑卷

凤庆粑粑卷是凤庆县的一大特色美食，是凤庆厨师应市的佳作，是集云南民间吃豌豆、稻米的食风，分制合成而食的又一名点临沧道教。

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粑粑卷的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料，锅巴和稀豆粉是“灵魂”，并且都是由豌豆粉做成临沧道教。将豌豆粉加水稀释，随后加盐、辣椒面等进行调味，用勺子在烧热的铁锅中均匀涂抹调好的豌豆粉，几十秒内，一张香脆可口的粑粑卷外皮就做好了。此时，将大米粑粑烤熟，加入蒜末油等调味料，一卷美味的粑粑卷就做好了。轻咬一口，口感软糯脆香。

粑粑卷是当地人最喜爱的一种特色小吃，也蕴含着当地人的饮食习惯临沧道教。生活在他乡的游子们，一回到凤庆，常常要先吃几个粑粑卷解解馋。

文 刘娅娟 整理

图 刘娅娟 恒春临沧

海报设计 张楠

编辑 代汪媛

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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