万源道教:问答通州 | 万源：巴山“腊味”正飘香

2022年12月10月，时代传媒注意到：万源地处秦巴山区腹地，“高山、富硒、有机”这一神奇的生态资源禀赋，造就了当地农特产品独具特色、闻名遐迩万源道教。万源老腊肉因食材优质、工艺传统、口感极佳，深受广大消费者的喜爱。时下，正是腊肉制品集中上市的黄金期，万源老腊肉也以诱人的“腊香”，搭上“互联网”的快车，源源不断飘香市民餐桌。

在万源市旧院镇大伦坎村的合力家庭农场，工人们正在抓紧腌制、烘烤、晾晒，氤氲烟火气中，熏制出来的腊肉、香肠等腊制品金黄铮亮、香气扑鼻万源道教。

万源市旧院镇大伦坎村村民 谢加荣：冬天腌肉、熏腊肉、洗肉，这些活太多，所以加班的时候很多万源道教。

腊肉要好吃，除了地道的原材料，腌制、熏烤各个环节都很讲究万源道教。为确保腊肉品质和口味，作为农场负责人，夏泽波会严格把关每一道工序，原料上全部选用本地的新鲜猪肉，坚持传统手工制作的方式。

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万源市旧院镇大伦坎村合力家庭农场负责人 夏泽波：考虑得最多的就是食品安全，必须把这一块工作做细，做到标准化、流程化，把产品的品质把控好，不能让相信我们的消费者失望万源道教。

在严格把控产品质量的同时，该农场不断丰富营销模式，拓宽线上销售渠道，借力电子商务平台，让本地腊味搭上“互联网”快车，销往全国各地万源道教。

万源市旧院镇大伦坎村合力家庭农场负责人 夏泽波：我们的产品90％是通过网上平台销售万源道教。目前的销售额达到了200多万元，这段时间我们还在加班加点交付接下来的订单，现在可以讲已经进入了销售的旺季。同时，我们将继续发展好腊肉产业，把万源的腊肉招牌做得更加响亮，带动更多的村民增收，为乡村振兴贡献自己的一份力量。

据了解，万源属全省生猪调出大县，万源老腊肉更因其历史悠久、工艺传统、香味醇浓，被认定为“全国农产品地理标志”产品万源道教。万源老腊肉作为农业特色品牌，万源市正致力于打造乡村振兴金字招牌，全力推进传统腊肉制作规模化、产业化、特色化、品牌化发展，预计2022年万源老腊肉制品将突破2000万斤。（记者白钦文）

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