福鼎肉片的肉泥怎么做:福鼎符咒

福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃福鼎符咒。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。

2016年6月2日，“福建十大名菜”系列评选榜单揭晓，福鼎肉片是福建十大名菜之一福鼎符咒。

福鼎肉片的用料

猪后腿瘦肉500克 盐巴8克

味精6克 鸡精6克

白糖10克 小苏打4克

水150克 地瓜粉250300克

福鼎肉片的做法

步骤1

猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥福鼎符咒，尽量绞细点

展开全文

步骤2

绞好的肉泥加入调料搓一会

步骤3

加入小苏打继续揉搓福鼎符咒，很粘手才对

步骤4

水分几次加入福鼎符咒，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次

步骤5

加入地瓜粉继续揉

步骤6

步骤7

锅中水烧开福鼎符咒，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可

福鼎肉片的烹饪技巧

肉片因为粉的不一样福鼎符咒，肉的不一样，做出来可能也有所不一样，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对

本文链接：http://daojiaowang.org/index.php/post/102150.html

转载声明：本站发布文章及版权归原作者所有，转载本站文章请注明文章来源！